N.f. 1. Syn­onyme de cerveau. 2. Terme de triperie définis­sant un cerveau ani­mal comme ali­ment. 3. Fig. Avoir de la cervelle. Faire preuve d’intelligence. 4. Cervelle de canut. Fro­mage frais fer­men­té servi à Lyon en France, vient du nom des canuts, ouvri­ers des filatures.