N.f. Céréale orig­i­naire d’Amérique du Sud dont elle forme la base de l’alimentation dans cer­taines régions d’altitude. Sa teneur en pro­téines est élevée. Elle se présente sous forme de graines sphériques d’environ deux mil­limètres de diamètre. À la cuis­son, un petit pédon­cule se dresse, qui indique que la céréale est cuite.