N. Instru­ment ser­vant à la dis­til­la­tion. Il s’emploie en chimie ain­si que pour la pro­duc­tion de bière et d’eau-de-vie à par­tir de fruits ou de céréales. Un alam­bic con­siste une cuve étanche, débouchant à son som­met sur un tube allongé en pente descen­dante. La cuve est rem­plie des ingré­di­ents dont doit être extraite une sub­stance. Un feu est allumé sous celle-ci. Lors de l’évaporation l’acool et des arômes s’élèvent, entrent dans le tuyau, et là, avec l’abaissement de la tem­péra­ture revi­en­nent à l’état liq­uide. Le liq­uide est alors col­lec­té à la sor­tie du tuyau.