N.m. Plante potagère dont trois var­iétés au moins sont con­som­mées. Du céleri rave se mange le bulbe de la racine, de forme sphéroïde, d’un poids allant de 150 grammes à plus d’un kilo pour des diamètres de 5 cen­timètres à plus de 15 cen­timètres. Sa chair est blanche avec des mar­brures et beige à l’extérieur. La saveur est à la fois douce et légère­ment amère et la con­sis­tance cro­quante et dense. Du céleri branche, se man­gent les tiges et les feuilles qui poussent ver­ti­cale­ment en bou­quets ser­rés depuis le haut du bulbe enter­ré. La hau­teur des tiges varie de 30 à 50 cen­timètres. Les côtes sont de sec­tion en U, liss­es sur la face con­cave et can­nelées sur la face con­vexe. Les feuilles sont situées au som­met de la tige et sont plates et den­telées. La couleur est vert soutenu sur les tiges et feuilles externes et vert pâle ten­dant au blanc plus les tiges sont proches du cœur du bou­quet. La saveur est amère et la con­sis­tance cro­quante. Une troisième var­iété appelée famil­ière­ment Herbe à Mag­gi s’emploie comme condi­ment dans les pays alpins. De celle-ci, dont les tiges font env­i­ron 20 cen­timètres de haut. On utilise prin­ci­pale­ment les feuilles comme assaison­nement. La saveur est douce-amère.