N.f. 1. Puits naturel dans lequel la neige accu­mulée ne fond pas entre deux hivers dont une par­tie se trans­forme en glace, util­isé depuis l’Antiquité comme source de réfrigéra­tion pour la con­ser­va­tion de den­rées et pour des pré­pa­ra­tions gas­tronomiques en dehors des saisons froides. 2. Con­tenant en matière isolante per­me­t­tant le trans­port et le stock­age tem­po­raire de marchan­dis­es en main­tenant la fraîcheur ou une tem­péra­ture négative.