Écosse

E, Ec, Lieux

Région du nord de la Grande-Bre­­tagne. Cap­i­tale: Édim­bourg. Autres villes impor­tantes: Glas­gow, Dundee, Inver­ness, Saint Andrews. L’Écosse cou­vre le nord de l’île d’Angleterre à par­tir de la Muraille d’Hadrien. ain­si que deux archipels au nord, les îles Shet­land et les Orcades et un ensem­ble d’îles sur la côte ouest dans la Mer d’Irlande dont les…

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Échalotte

E, Ec, Végétaux

N.f. Bulbe employé dans la cui­sine pour ses qual­ités gus­ta­tives. Elle se présente le plus sou­vent sous la forme de bulbes siamois reliés par l’attache des racines, dont la chair for­mée de couch­es suc­ces­sives est grenat vio­lacé sous une pelure fauve.