Lobo Antunes, Antonio
19??-. Romancier espagnol.
N.m. 1. Agent bactérien ou fongique dont l’action modifie un produit (fruit, céréale, lait) par la décomposition de celui-ci et la production de résidus, dans un milieu anaérobie. Certains ferments comme le kéfir, le kombucha ou les mères de vinaigre sont employés depuis la préhistoire dans la production d’aliments solides ou liquides. 2. Fig. Conditions…
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