Flanchet

N.m. Terme de boucherie désig­nant un mus­cle non rat­taché à un os situé à prox­im­ité de la vessie dans l’arrière-train d’un bovin. Il est pos­si­ble d’y tailler la pièce appelée bavette de flanchet.

Menton

N.m. Extrémité avant du max­il­laire inférieur.