Oxydation

N.f. Réac­tion chim­ique de cap­ture de l’oxygène ambiant par un atome ou une molécule. À l’échelle vis­i­ble, l’oxydation se man­i­feste par une mod­i­fi­ca­tion de la sur­face et de la couleur des matéri­aux atteints.

Bifidus

N.m. Bac­térie présente dans la flo­re intesti­nale du nou­veau-né, facil­i­tant la diges­tion du lait mater­nel. Util­isée depuis les années 1980 dans l’industrie ali­men­taire pour la pro­duc­tion de laitages.